〖HS1*1/9〗〖HT5K〗张迎军〓张〓涛〖HT〗〖KH*2〗
〖HJ*2〗〖FL(〗〓〓随着《食品卫生法》的深入贯彻实施，食品卫生监督管理工作逐步走向正规化
、制度化、规范化和监督化的轨道。食品卫生档案管理工作是食品卫生监督管理工作的重要
组成部分，只有正确建立和管理好食品卫生档案，才能充分发挥其作用，更好地服务于食品
卫生工作，有助于食品卫生行政执法和案列的处理。本文就食品卫生档案的特点和管理方法
，谈一些体会和想法。〖HTH〗1〓食品卫生档案的特点〖HT〗食品卫生档案资料来原于
食品卫工作中的监督、检测、执法检查、专题调查：案列分析、知识培训、宣传教育及国家
、地方颁布的法令文件等，具体有以下三方面的特点：
1．1〓政策性强。食品卫生档案内容包括了卫生监督员要严格执行卫生法规、标准，管理办
法、工作规范、食品卫生政策及有关法规等内容，具有较强的政策性。
1．2〓专业技术性强。食品卫生档案不仅包括食品卫生专业技术知识，还包括营养学、生理
、化学、微生物学、流行病学、食品加工及其它边缘科学和检测检验技术资料等，均具有较
强的专业性。食品卫生档案管理人员仅熟悉档案管理专业知识是不够的，要保证食品卫生档
案的齐全完整就必须掌握上述知识。
1．3〓涉及面广、变化大．食品卫生档案资料牵涉商业、供销、粮食、工业、农业、运输、
农贸市场、食品经销部及街头食品摊等食品生产轻营者，由于这些单位食品卫生状况不断
变化，围绕食品卫生工作方面的资料也要变化，因此，档案管理人员要主动同这些单位档案
管理人员配合，充实食品卫生档案的内容。〖HT5H〗2〓食品卫生档案的管理方法〖HT〗
2．1〓根据食品卫生档案的特点，可将食品卫生档案分为三个类型：即食品卫生资料档案；
食品卫生监督档案：食品卫生行业档案。
2．1．1〓食品卫生资料档案。包括科技资料、技术资料，根据资料性质分门别类立卷归档
。可分为：①食品卫生法律、法规、标准(包括国家和地方制定的)和有关文件；②食品卫生
工作计划、总结、公报、通知、通报、和函件；③结合食品卫生工作对各类食品进行的调查
研究、食品卫生质量鉴定、监测资料和统计报表；④事物中毒、食源性疾病及重大食品污染
事故的调查处理资料。2．1．2〓食品卫生监督档案。
根据资料性质可分为：①食品卫生许可证及有效凭证的存根资料：②食品生产经营人员健康
检查及培训资料；③各类食品的送检、抽检检验报告书：④外地购入食品、出口转内销食品
的索证报验及调查资料；⑤食品卫生工作中的行政处罚文书、违法案例调查处理资料。
2．1．3〓食品卫生行业档案。按食品生产经营企业、经销部、街头食品摊贩可分为：①食
品生产企业申请书、审验资料；②食品企业设计卫生审查、竣工验收资料；③食品企业利用
新资源、新工艺生产食品的审核评价资料：④食品经销部档案：⑤街头食品摊贩档案。
通过上述合理化分类，使档案管理者一目了然，也为今后档案的利用带来了方便。
2．2〓加强食品卫生档案建设，统一管理。
加强食品卫生档案管理，要设立专门档案室，增加必要的基础设施，如去湿机、吸尘器、空
调、消防器械等。窗户应避光直射，注意破损资料的修复、裱糊，对缩微、声像资料资料
的保管应避免磁场、油汗污染。保持档案室清洁卫生，实行徽机管理，增加图文系统，进行
全方位检索查询，为食品卫生档案现代化管理打下好的基础。
2．3〓建立健全各项食品卫生档案管理制度。为加强对食品卫生档案管理，便于借阅，避免
丢失，要建立健全各级档案管理组织，成立档案管理领导小组，有主要领导亲自抓这项工作
。建立完善《食品卫生档案管理工作制度》、《档案管理细则》、《档案借阅制度》、<鉴
定、销毁制度》。制定档案管理责任制，考核标准及档案管理质量控制体系，并不断补充、
修改、完善。同时，还要编写《食品卫生资料管理文件汇编》，达到每个食品卫生监督员人
手一册，保证食品卫生档案管理工作有序、有效正常运转，提高食品卫生档案管理的规范化
、系列化、标准化水平。2．4〓做好档案工作交接，防止资料丢失。
依据食品卫生工作特点，有些食品卫生案例，需一定时限才能结案，一些原始性资料，作为
证据，在处理食品卫生案件中起到非常重要作用，如稍有丢失，将会给工作带来不便，给卫
生监督部门造成损失和不良影响，因此，有关人员工作变动时，要做好资料交接，保证资料的
完整性，使办案人员按照卫生法定程序，对违反食品卫生法的行为给予公正的处理。
2．5〓加强培训，提高档案管理人员的素质。食品卫生档案管理人员，多数是兼职人员，有
的熟悉档案专业知识，但不懂食品卫生知识；有的熟悉食品卫生知识，但又不懂档案专业知
识。而食品卫生档案管理工作又是一项科学性、技术性很强的工作，这就要求食品卫生档案
管理人员既要有一定的食品卫生专业技术知识和高度的责任心，又要熟悉档案管理学理论。
因此，必须对其进行业务培训，提高其专业技术水平，学习和掌握档案管理方法、技术，更
好地做好食品卫生档案管理工作。〖HT5”SS〗〖CD10〗
作者单位：253200〓山东省夏津县卫生防疫站〖FL)〗〖HJ2〗〖HJ〗
